Гусь, запеченный в духовке с картошкой
📖 Ингредиенты:
- Целый гусь — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Картошка — 1,5 кг
🧑🏻🍳 Приготовление:
1. Гуся промойте, подсушите бумажными полотенцами, натрите солью снаружи и внутри. Оставьте в холодильнике на 6 часов или всю ночь.
2․ Достаньте гуся из холодильника, протрите бумажными полотенцами и оставьте на час при комнатной температуре. Удалите излишки жира и кончики крыльев.
3․ Остриём ножа сделайте проколы по всей коже гуся на расстоянии в несколько сантиметров друг от друга.
4․ Приправьте птицу солью и перцем, и выложите в форму с решёткой на дне. Запекайте 1 час при температуре 160 °С.
5․ Очистите картошку и за 3–5 минут отварите в кипящей подсоленной воде. После слейте жидкость. Лучше всего использовать мелкую картошку. Если она крупная, порежьте её кусочками.
6․ Достаньте гуся из духовки и слейте жир, который вытопился. Приподнимите птицу, выложите под неё картошку и запекайте ещё час. Жир можно использовать для приготовления других блюд.
7․ Уменьшите температуру в духовке до 140 °С и запекайте ещё 30–45 минут.
8․ Готового гуся выложите на разделочную доску и оставьте на 20–30 минут перед подачей. Картошку переложите на тарелку и прикройте фольгой.
